Is próiseas casta agus casta é marú agus próiseáil muc a chinntíonn cáilíocht agus sábháilteacht táirgí feola. Is iad seo a leanas na príomhphróisis maidir le marú agus próiseáil muc:
1, Cigireacht réamh-mharaithe agus bainistiú fáiltithe muc:
Ba cheart go dtiocfadh muca ó limistéir neamh-eipidéime, go mbeadh sláinte mhaith acu, agus go bhfaighidís deimhnithe ar limistéir neamh-eipidéime agus coraintín ón áit tionscnaimh. Le linn an phróisis iniúchta, ba cheart muca tinn, muca amhrasacha, agus muca sláintiúla a urramú go cúramach agus a bhainistiú ar leithligh.
Bainistíocht maraithe: Nuair a théann muca beo isteach i limistéar feithimh an tseamlais, breathnaíonn na cigirí ar stádas sláinte gach muc agus roinneann agus uimhreacha iad de réir thorthaí an iniúchta. Cuirtear muca cáilithe agus sláintiúla isteach sa limistéar feithimh lena marú chun sosa, cuirtear muca faoi mhíchumas chuig an seomra marú éigeandála le haghaidh cóireála, agus caitear le muca tinn go neamhdhíobhálach. Ba cheart na muca atá le marú a troscadh agus ligean dóibh scíth a ligean ar feadh 12-24 uair an chloig sula gcuirtear chun maraithe iad, chun tuirse a dhíchur le linn iompair agus chun gnáthstaid fiseolaíoch a chur ar ais. Stop uisce óil do mhuca 3 uair an chloig roimh dul isteach sa seamlas.
2, Marú agus sreabhadh próiseála
Cithfholcadh: Sula maraítear iad, rachaidh muca trí chith chun salachar a ghlanadh óna gcorp, rud atá áisiúil le haghaidh oibríochtaí ainéistéise ina dhiaidh sin. Déantar teocht an uisce a rialú go ginearálta ag 20 céim ± 1 céim, agus tá an t-am cithfholcadh thart ar 3 nóiméad.
Buachaileacht muc: Tar éis cithfholcadh, téann na muca isteach sa seamlas tríd an gcainéal tréadaithe muc. Tá an lána tiomána muc deartha go ginearálta i gcruth ochtagánach istigh chun freagra strus na muc a laghdú.
Is cúis le meadhrán: Tar éis dóibh a bheith á dtiomáint isteach sa seamlas, buailtear muca láithreach gan aithne ag baint úsáide as cnáib agus trealamh leictreach, rud a fhágann go gcaillfidh siad comhfhios go sealadach. Is féidir leis an gcéim seo pian na muc a laghdú le linn maraithe agus frithghníomhartha strus a dhéanann difear do cháilíocht na feola a sheachaint. Faoi láthair, tá modh ann freisin chun neamhfhiosacht a spreagadh trí úsáid a bhaint as dé-ocsaíd charbóin, áit a dtéann muca trí sheomra séalaithe nó tollán ina bhfuil 65% go 75% de dhé-ocsaíd charbóin agus go bhfanann siad gan aithne ar feadh 10-15 soicind.
Feallmharú agus doirteadh fola: Déanfar muca a bhfuil lagú orthu a shá agus a fhuil a ligean laistigh de 30 soicind. Ba chóir go mbeadh an suíomh feallmharaithe cruinn ionas gur féidir leis an lann fuiliú go hiomlán. Tá modhanna éagsúla doirteadh fola ann, ar nós fuilleadh feallmharaithe cothrománach, fuilleathadh feallmharaithe crochta, agus fuil feallmharú scian folúis.
Glanadh: Tar éis doirteadh fola, bain úsáid as meaisín níocháin muc nó glan an salachar agus na stains fola ar an gconablach muc de láimh chun éilliú a laghdú.
Maothú agus dí-chaolú: Ansin tumadh agus díchoileáil an conablach muice. Ag baint úsáide as téamh gaile, déantar an t-am maosaithe a choigeartú idir 60 céim agus 68 céim de réir éagsúlacht, méid aonair, aois, séasúr, agus teocht, le ré de 3-8 nóiméad. Ba cheart an t-am grooming a rialú laistigh de 50 soicind chun a chinntiú go mbaintear an ghruaig mhuc go hiomlán.
Gruaige Beag a Dhó agus a Scríobadh: Bain úsáid as gunna spraeála leachtaithe chun gruaig a dhó agus gruaig mhuice a bhaint a thuilleadh. Ina dhiaidh sin, scríob amach na ribí beaga ag bun agus groove na gcosa tosaigh agus cúil, ag tabhairt aird ar leith ar cháilíocht an scríobadh stripe bán a rialú.
Roghnaigh stiallacha bán: Roghnaigh stiallacha bán bunaithe ar chaighdeáin cháilíochta áirithe, mar shampla saill tanaí, craiceann cothrom gan phiocháin garbh, agus meáchan táibléad níos mó ná 45kg.
Sracadh agus baint na n-orgán: Bain úsáid as scian chun an oibríocht ghearradh a dhéanamh, agus ansin na horgáin inmheánacha a bhaint, lena n-áirítear na horgáin dearga (croí, ae, scamhóga, etc.) agus orgáin bhána (boilg, intestines, etc.). Bí cúramach gan gearradh tríd na horgáin inmheánacha agus tú ag tochailt chun éilliú an chonablaigh a sheachaint.
Cigireacht sláinteachais shioncrónach: Déan iniúchadh ar na horgáin inmheánacha agus ar an gcorp le haghaidh paraisítí nó coinníollacha neamhghnácha eile.
Próiseáil orgáin inmheánacha: Tuilleadh próiseála ar orgáin inmheánacha a d'éirigh le cigireacht, mar shampla glanadh, aicmiú, etc.
Scoilt ina dhá leath: Bain úsáid as sábh scoilte crios nó róbait chun an corp a roinnt ina dhá leath. Agus tú ag scoilteadh ina dhá leath, dírigh ar an líne "rianú spine" agus scoilt síos ó na veirteabraí lumbar, chliabhraigh, cheirbheacsacha agus deiridh.
Sruthlaigh agus deisigh: Sruthlaigh cuas an chomhlachta le huisce faoi bhrú áirithe chun stasis fola, gruaig ar snámh, agus truailleáin a bhaint as an gcuas. Ansin déan oibríochtaí scamhadh chun an iomarca saille, muscle a bhaint, etc.
Athscrúdú: Déan athbhreithniú cuimsitheach ar an gconablach scoilte lena chinntiú nach bhfuil aon loit nó gortuithe caillte.
Réamhfhuaraithe agus baint aigéad: Seoltar an conablach bearrtha chuig an seomra réamhfhuaraithe le haghaidh cóireála réamhfhuaraithe, agus baintear aigéad chun blas agus cáilíocht na feola a fheabhsú.
Deighilt agus deighilt: Seol an conablach réamhfhuaraithe chuig an gceardlann deighilte le haghaidh oibríochtaí deighilte agus deighilte, roinnt an fheoil i gcodanna agus sonraíochtaí éagsúla.
Pacáistiú: Pacáistiú na dtáirgí feola deighilte le haghaidh stórála agus iompair. Ba cheart go gcomhlíonfadh ábhair phacáistithe ceanglais sláinteachais bia.
Clibeanna Te: próiseas sonrach marú agus próiseáil muc, an tSín próiseas sonrach marú muc agus a phróiseáil monaróirí, soláthraithe, monarcha
